其实《本草纲目》里早有记载，月遇养全辣椒叶富含氨基酸、到菜多人钙镁铁，别手尤其是软鲜维生素C含量比辣椒果实还高！广东人最懂它的嫩营好，夏天总爱用辣椒叶煲猪肝汤祛湿。身宝不过咱们今天先来个入门级的没吃，保证厨房小白也能轻松复刻。可惜清晨挎着竹篮去菜园子，月遇养全辣椒秧子刚抽出第五对叶子，到菜多人这时候的别手嫩芽最是水灵。记得戴好园艺手套，软鲜用指尖轻轻掐下顶端两对嫩叶，嫩营留最底下的身宝老叶让植株继续生长。每次摘完记得给辣椒苗浇点稀释的没吃淘米水，过几天又能收获新一茬啦！展开全文嫩叶泡在淡盐水里十分钟，叶片褶皱里的小虫虫就会自动“缴械投降“捞出来过两遍清水，用厨房纸吸干水分，千万别用力揉搓会流失营养粗梗别浪费！用指甲掐断能轻松撕去外层筋膜，和嫩叶分开放烹饪魔法】砂锅烧热后倒少许芝麻油，姜丝爆香的瞬间丢进粗梗翻炒，听着“滋啦“声就能闻到清香加热水至沸腾，这时候汤底已经变成淡淡的翡翠色，把嫩叶像天女散花般撒进去转小火保持微微沸腾，沿着锅边缓缓倒入打散的蛋液，用筷子快速画圈关火前撒枸杞点缀，讲究的话可以滴两滴藤椒油提香端着这碗汤上桌时，蛋花像云朵般漂浮在碧波里，喝起来既有豌豆苗的清新，又带着木耳菜的滑嫩。最妙的是咀嚼时齿间会渗出淡淡的回甘，完全不用担心辣味——辣椒叶的辣素含量不到果实的1%哦！最近我还开发了新吃法：焯水后的辣椒叶拌上蒜蓉花生碎，淋点腐乳汁就是绝佳下粥小菜；或者裹上薄薄的米粉蒸十分钟，蘸着辣椒酱吃比槐花饭还香。不过要说最治愈的，还是加班回家煮碗快手汤，看蜷缩的叶子在热汤里重新舒展身姿，仿佛把整个初夏的生机都喝进了胃里。五月转瞬即逝，辣椒叶的最佳赏味期不过二十来天。这个周末不妨去菜市场转悠转悠，说不定哪个角落就藏着扎成小把的惊喜。即便找不到现成的也没关系，现在在阳台种辣椒苗还来得及，既能当绿植观赏，又能随时掐把嫩叶解馋，你说这算不算都市里的田园诗意呢？