作者：郑培凯唐代的品水封演糊口在天宝到年夜积年间，是神话陆羽同时代的人，所著《封氏闻见记》卷六，品水有“吃茶品茗”一项，神话讲的品水是唐代中叶吃茶品茗风俗由南至北，在华夏地域最先遍及的神话环境。此中出格提到陆羽撰著《茶经》的品水孝敬：“楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功能，神话并煎茶炙茶之法。品水造茶具二十四事，神话以都统笼贮之。品水远近醉心，神话功德者家藏一副。品水有常伯熊者，神话又因鸿渐之论广修饰之。品水于是茶道年夜行，王公朝士无不饮者。”陆羽烹茶图赵原/绘《封氏闻见记》还提到陆羽创制茶道之后，带来了极新的茶饮体式格局，影响了很多茶人，遵照陆羽计划的品茶典礼。受他影响的常伯熊，是此中的佼佼者，在展示茶道之时，不单出格讲求打扮服装妆扮，穿戴特制的黄色茶衫，戴着乌纱帽，还像当今演出茶艺的美男一样，手里摆弄茶器，口中念念有词，具体申明每一种茶叶的项目与性子。有一段记录李季卿宣慰江南的故事，反应了陆羽茶道风行的典礼，也反应了上层阶层看待茶人的居高临下立场：御史医生李季卿宣慰江南，至临淮县馆，或言伯熊善茶者，李公请为之。伯熊着黄被衫、乌纱帽，手执茶器，口通茶名，区分指点，摆布刮目。茶熟，李公为歠两杯而止。既到江外，又言鸿渐能茶者，李公复请为之。鸿渐身衣野服，随茶具而入。既坐，教摊如伯熊故事。李私心鄙之，茶毕，命奴子取钱三十文酬煎茶博士。鸿渐游江介，通狎胜流，及此羞愧，复著《毁茶论》。伯熊吃茶品茗过分，遂患风，晚节亦不劝人多饮也。李季卿官高权重，对茶饮有着稠密的乐趣，但对茶人的立场却很不敬重，视若奴仆，呼之即来，挥之即去。据说陆羽懂茶，却看不起陆羽山野名流的穿戴，对茶人事茶的恭敬端方视之若敝屣，末了丁宁几十文钱，算是上等人给劣等人的犒赏，显示了当权者的倨傲心态，完全不尊敬茶道审美的档次与文明境界。对终生一生没世投入茶道开创的陆羽而言，显然有些势力中人，虽然喜欢茶饮，却短少赏识茶道人文精力的耐烦，不懂得以寻常心与对等心待人。陆羽对此十分愤激，感觉遭到莫年夜欺侮，甚至气得写了《毁茶论》。近似的环境，在近千年后日本成长茶道之时，千利休也遭逢文明涵养短缺的丰臣秀吉之辱，末了被火急腹自尽。陆羽受辱的遭逢，《新唐书》卷196《陆羽传》有所记录，说李季卿宣慰江南，召陆羽前来，立场不敬：“至江南，又有荐羽者，召之，羽衣野服，挈具而入，季卿不为礼，羽愧之，更著《毁茶论》。”《唐佳人传》卷三《陆羽》也有近似的记录：“初，御史医生李季卿宣慰江南，喜茶，知羽，召之。羽野服挈具而入。李曰：‘陆君善茶，全国所知。扬子中泠，水又殊绝。今二妙千载一遇，山人不成轻掉也。’茶毕，命奴子与钱。羽愧之，更著《毁茶论》。”这段遭逢，在张又新《煎茶水记》中却倒置事实，添枝接叶，似乎戏剧舞台的特写演出，酿成一个陆羽吃茶品茗辨水的神话故事：代宗朝李季卿刺湖州，至维扬，逢陆处士鸿渐。李素熟陆名，有倾盖之欢，因之赴郡。至扬子驿，将食，李曰：“陆君长于茶，盖全国著名矣。况扬子南零水又殊绝。今日二妙千载一遇，何旷之乎！”命军士谨信者，挈瓶操舟，深诣南零，陆利器以俟之。俄水至，陆以勺扬其水曰：“江则江矣，非南零者，似临岸之水。”使曰：“某棹舟深切，见者累百，敢虚绐乎？”陆不言，既而倾诸盆，至半，陆遽止之，又以勺扬之曰：“自此南零者矣。”使蹶然年夜骇，驰下曰：“某自南零赍至岸，舟荡覆半，惧其鲜，挹岸水增之。处士之鉴，神鉴也，其敢隐焉！”李与宾从数十人皆年夜骇愕。李因问陆：“既如是，所履历处之水，好坏精可判矣。”陆曰：“楚水第一，晋水最下。”李因命笔，口传而序次之。故事从李季卿看待陆羽无礼，转为李季卿企慕陆羽。陆羽懂得吃茶品茗辨水，是家喻户晓的，可是《煎茶水记》写成辨水如神，却有假造瞎编之嫌。陆羽《茶经》问世，吃茶品茗之道有了规范与传承，就有人尊陆羽为“茶神”“茶圣”“茶仙”。唐末赵璘《因话录》记陆羽“性嗜茶，始创煎茶法，至今鬻茶之家，陶为其像，置于炀器之间，云宜茶足利。”赵璘出格提到，他外祖父柳澹是陆羽的挚友，多有交往，家中还藏有陆羽写的书札。跟着陆羽茶道在晚唐的风行，茶楼都供奉陆羽的陶瓷人像，意在买卖兴隆，招财进宝。李肇《唐国史补》也有记录：“巩县陶者多瓷偶人，号陆鸿渐，买数十茶器得一鸿渐，市人沽茗倒霉，辄灌注之。”近时考古文物的发明，证明唐代巩县窑年夜量建造了陆羽瓷俑，共同其时的记录可知，陆羽在晚唐期间已是茶叶买卖与茶楼的行业神，成为平易近间信奉的对象了。这个其时流行的征象，到了南宋费衮的《梁谿漫志》，还记录说：“巩县有瓷偶人，号陆鸿渐。买十茶器，得一鸿渐。市人沽茗倒霉，辄灌注之。”可见陆羽瓷偶风行之广，不单供奉在茶楼，还成为采办茶器的分外赠品，与茶饮界造神的民风相为内外，相反相成，为编造陆羽辨水如神传说提供了配景。张又新编造故事的专心安在，咱们无奈确知，可是他倒置的故事却是还有来历。晚唐的李德裕比陆羽晚了半个世纪，与张又新统一个时代，官居宰相高位，品茶饮水都要全国之最。《中朝故事》就记录了李德裕托人带扬子江心中泠水，成果一尝，就发明不合错误的故事。《中朝故事》有上下两卷，作者尉迟偓是南唐的史官，“上卷多君臣事迹及朝廷轨制”，此中记李德裕有辨水之能：赞皇公李德裕，博达之士也。居庙廊日，有亲知奉使于京口，李曰：“还日金山下扬子江中泠水，与取一壶来。”其人举棹日，醉而忘之，泛舟上石城下方忆及，汲一瓶于江中，归京献之。李公饮后，惊奇很是，曰：“江表水味有异于顷岁矣！此水颇似建业石城上水。”其人谢过，不敢隐也。尉迟偓所记，是唐末风行的传说，重点说的是品水已成民风，李德裕的舌尖就有超乎凡人的本事，可以分辩金山四周的中泠水与金陵的石城水。李德裕辨别扬子江心中泠水，与张又新记陆羽辨水，是同样的故事头绪，只是换了故事主角罢了。这个品水如神的桥段，从晚唐到明清期间，在平易近间始终有所传播。在小说戏曲传统中，竟然洗面革心，酿成宋朝王安石与苏东坡的一段过节。晚明冯梦龙编写《警世通言》，第三卷是“王安石三难苏学士”，此中说王安石晚年退居金陵，患有痰火之症，唯有效瞿塘峡的中峡水烹煮阳羡茶，才气医治。他托付苏东坡颠末三峡时在瞿塘中峡取水，谁知苏东坡在船上不雅望景致，把此事忘了，到了下峡才想起，仓猝取了一瓮下峡水，认为同是三峡水，没有什么不同。王安石得了远方来水之后，煮茶咀嚼，立刻就通知东坡，这不是瞿塘中峡水，东坡年夜惊掉色，忙问是怎样鉴别的。王安石便说，瞿塘上峡水流急，下峡水流缓，唯有中峡缓急参半。以瞿塘水烹阳羡茶，上峡水太浓，下峡水味淡，中峡水则在浓淡之间，可以治痰火之疾。王安石与苏东坡这段品水过节，在乾隆年间黄文暘的《曲海总目撮要》卷32中，考证《眉山秀》一剧，指出是瞎编的故事：“东坡送亲还，往辞介甫，吕惠卿在座。介甫说如意君事，坡不克不及答。又面属带中峡水以治肺疾。及后回京，掉误取下峡之水，为介甫所嗤，遂因事贬黄州团练使。”戏曲的本领愈编愈荒诞乖张，把苏轼贬谪黄州一事，归咎到取水掉误的传说，亦可见平易近间传说胡乱攀登的本领，使得口头传说影响群众认知，混合了虚实。然而，传说的本事就在于一般人喜爱听古怪的故事，品水故事成了神话，听起来出色就好，就会不停衍生，不停加强传说的故事性，从而袒护了原本的史实。《光亮日报》