食材准备1.鸡蛋：3-4个，需步鸡蛋富含优质蛋白质，青菜是炒蛋这道菜中重要的蛋白质来源。2.上海青：半斤左右，色泽神奇上海青也就是诱人元素小油菜，富含维生素和膳食纤维，味道清甜可口。翻倍3.大蒜：2-3瓣，到底大蒜能增添香味。需步4.小米辣：1-2个，青菜小米辣为这道菜带来微微的炒蛋辣味，刺激味蕾。色泽神奇5.生抽：1勺，诱人元素生抽提鲜调味。味道6.蚝油：1勺，翻倍蚝油能让菜品味道更醇厚。7.盐：少许，用于调味。8.食用油：适量，用于炒菜。展开全文第一步：煎鸡蛋先把鸡蛋磕入碗中，用筷子或者打蛋器充分打散。锅中倒入适量的食用油，开中火，等油稍微热一点的时候，把打散的鸡蛋液倒入锅中。这时候不要着急翻动，等鸡蛋液底部稍微凝固，用铲子轻轻推动，让上面未凝固的蛋液流到下面，继续煎一会儿，直到鸡蛋完全凝固，煎成金黄的蛋块，盛出来放在盘子里备用。第二步：炒上海青把锅稍微清洗一下，再倒入少许食用油，开小火，放入蒜末和切成小段的小米辣，慢慢煸炒出香味。等闻到浓郁的蒜香和微微的辣味后，把洗干净、切成段的上海青倒入锅中，转中火，快速翻炒。上海青很容易熟，炒到它稍微变软就可以了。第三步：混合翻炒把之前煎好的鸡蛋块倒入锅中，和上海青混合在一起。用铲子轻轻翻炒，让鸡蛋和上海青充分接触，互相吸收味道。第四步：调味出锅在锅中加入1勺生抽、1勺蚝油和少许盐，继续翻炒均匀，让每一片上海青和每一块鸡蛋都裹上调料的味道。尝尝味道，如果觉得淡了可以再稍微加一点点盐，直到味道合适为止。翻炒均匀后，就可以关火出锅啦！小贴士1.煎鸡蛋的时候火不要太大，不然容易外面焦了里面还没熟。2.炒上海青的时候要大火快炒，这样能保持它的翠绿颜色和脆嫩口感。3.调料的用量可以根据自己的口味适当调整，喜欢吃咸一点就多加点生抽和盐，喜欢清淡就少加一点。宝子们，这道鸡蛋炒上海青是不是超级简单又美味呀？赶紧动手试试，让家人也尝尝这道鲜掉眉毛的家常菜吧！