这菜叶子紫里透红，黄金菜焯水后汤汁都染成胭脂色，入夏看着就喜庆。后韭老一辈常说“六月苋，菜菠菜靠吃又当鸡蛋“，边站不贵说的多吃就是它丰富的铁和钙。最近菜场里成捆的种营红苋菜才两块钱一把，掐着嫩叶回家，养好跟蒜末这么一炒，黄金菜满屋子都是入夏清香味。推荐食谱：蒜蓉红苋菜1.菜叶洗净掐成段，后韭老梗别扔，菜菠菜靠吃又撕掉外皮切小段还能吃2.大蒜拍碎剁末，边站不贵小米辣切圈3.热锅凉油，多吃先下蒜末爆香，种营接着放苋菜大火快炒展开全文4.菜叶变软后撒盐，淋半勺蚝油翻匀出锅这道菜讲究个“快“字，从下锅到装盘不超过3分钟。紫红的菜汁拌米饭特别开胃，带着蒜香的嫩叶滑溜溜的，连挑食的小孩都能多吃半碗饭。二、茄子——吸满汤汁的软糯王要说夏天最下饭的素菜，茄子绝对排前三。别看它黑不溜秋的，切开雪白的茄肉富含维生素P，特别适合天热时保护血管。挑茄子得选表皮发亮、按下去能回弹的，这样的茄子不“空芯“。推荐食谱：地三鲜1.茄子、土豆、青椒滚刀切块2.茄子撒盐腌10分钟挤掉水分3.调个酱汁：2勺生抽+1勺老抽+1勺糖+半碗水4.先炸土豆至金黄，茄子煎软，青椒过油捞起5.爆香葱蒜，倒酱汁煮开，下三样翻炒挂汁这道东北名菜改良后更省油，土豆外酥里糯，茄子吸饱了酱汁，配着青椒的脆爽，三碗米饭打不住！记得用长茄子更嫩哦。三、蒜苔——自带杀菌buff的脆嫩鲜蒜苗抽出的这根绿秆子可是好东西，含的大蒜素能杀菌，特别适合容易闹肚子的夏天。买的时候挑苔尖没开花的，指甲能轻松掐断的才嫩。推荐食谱：蒜苔炒鸡蛋1.蒜苔切寸段，开水焯30秒过凉2.3个鸡蛋加盐打散，炒成嫩蛋碎盛出3.重新起锅爆香姜丝，下蒜苔大火翻炒4.加1勺黄豆酱炒香，倒回鸡蛋翻匀出锅5分钟搞定的快手菜，鸡蛋的香滑中和了蒜苔的辛辣，酱香裹着脆生生的口感，配粥配饼都绝。焯水时滴两滴油颜色更漂亮。四、西红柿——酸甜多汁的维C炸弹熟透的西红柿红得透亮，生吃能解暑，熟吃番茄红素更好吸收。挑的时候看底部“五角星“纹路越明显的越沙瓤，做汤特别出味。推荐食谱：西红柿猪肝汤1.猪肝切薄片，用啤酒泡10分钟去腥2.西红柿烫去皮切丁，金针菇去根撕开3.爆香姜片炒西红柿至出沙，加开水煮开4.下金针菇煮2分钟，滑入猪肝片5.猪肝变色后加盐、白胡椒粉，撒葱花这汤酸甜开胃还补血，猪肝嫩得入口即化。关键用啤酒泡过的猪肝完全不腥，厨房小白也能轻松上手。加点嫩豆腐更营养哦！这四样时令菜轮着吃，整个夏天都不带重样的。红苋菜的艳丽、茄子的浓香、蒜苔的爽脆、西红柿的酸甜，可不就是老祖宗说的“顺时而食“嘛！关键是花不了几个钱，菜市场转一圈就能拎回家。明儿赶早去挑把带着露水的红苋菜，给家人炒上一盘，保管餐桌上筷子打架抢着吃！