尤其是人均这里的菜品，一般的不过百老店经营时间长了，总会感觉菜品质量会下滑，年老但是店菜道也几年没来，反而感觉这里不管是品精口味还是造型，还提升了不少。致味有人说检验一家鲁菜馆子好不好吃，人均点一道菜就够了，不过百就是年老葱烧海参。玉林的店菜道也葱烧海参还真跟一般的馆子有所不同。北京有葱烧海参的品精餐厅，我每年都要吃好几家，致味但是人均目前还没有一家能把葱烧海参做得这么红亮的。果然，不过百得到国宝级鲁菜大师王义均师傅的年老真传了。我之前曾经看过一个纪录片，拍的是80年代王义均大师制作葱烧海参的全部过程。葱的处理相当复杂，简直是烹饪界辅料处理的天花板了。全程没有用一滴酱油，全靠白糖炒出糖色，再加入葱姜料酒盐等加以调味。看似简单，实则没有一定的功底，完全做不出来。玉林的葱烧海参是王大师的徒弟史连勇大师所创。跟当年王大师所做的还不太一样，没有用传统的辽参，而是选择了个头肥大，色如黄玉的黄玉参。这种参在光参中是品质最好的，吃起来也肉乎乎的，相当好吃。而且史大师跟我说，他们选参，都是一颗一颗的选。只有品质好的参，做出来才会葱香浓郁，口感Q弹。喜欢的朋友不妨去尝尝看。玉林烤鸭，就不得不说说这里的烤鸭了。同样都是香酥不腻的挂炉烤鸭，别人家的烤鸭只有一种吃法，玉林的烤鸭却可以三吃。展开全文在这里，每一只烤鸭都会被片到三个盘子中，其中鸭皮，可以蘸白糖吃，体验鸭皮入口即化；中间连皮带肉的部分，就可以按传统吃法卷饼吃了；最后的鸭腿肉，肉质紧实不肥不腻，不想吃太油的朋友，可以选这部分，不管是直接入口，还是蘸酱吃，都很不错。也是玉林的一道看家菜品，制作工艺非常讲究，虽然步骤繁琐，但呈现出来的品相却极为完美！咀嚼时弹性十足，脏气味完全消除，壁厚而荤香缭人，脂浓而不腻，而且趁热吃，还能吃到一股焦香的味道。玉林的好吃的还有很多，朋友推荐的还有传统鲁味干烧鱼，糖醋大鲤鱼，毛血旺，爆三样，烩乌鱼蛋汤，，，等等，你都吃过哪些菜呢？不妨在评论区里聊一聊。