我去新疆旅游时，风尘早餐吃烤包子，仆仆午饭吃烤包子，风尘有时晚饭也吃。仆仆新疆的风尘美食如杂花生树，我爱吃烤包子，仆仆因为它便宜，风尘好吃，仆仆到处都能买到，风尘也适合赶路。仆仆旅行时，风尘大部分时间都在赶路，仆仆匆匆忙忙，风尘像个“游牧民族”。仆仆早晨一起来，风尘我常常买几个烤包子，一边吃，一边走。刚出炉的烤包子，外皮金黄酥脆，包裹着鲜嫩多汁的羊肉，咬一口满嘴流油，香而不腻，吃得我心花怒放，能量满满，赶路不觉得累。当然，我赶路时，也带着几个烤包子，预备中午饿了吃。虽然，烤包子要趁热吃，凉了，羊油会凝固，包子皮和肉馅粘在一起，不仅油腻，香味也大打折扣。我就这样带着烤包子，去了天山大峡谷，去了帕米尔高原，去了沙漠公路。在新疆旅行时，我也逐渐意识到烤包子的江湖地位。貌似有人烟的地方，就有烤包子。在繁华的城市大巴扎，在偏远的村镇小食摊，都能看到烤包子。2.5元一个，或3元一个，外表金黄酥脆，方方正正。对当地人来说，烤包子和馕一样，是主食，无论是节日庆典还是日常餐桌，都不可或缺。在乌鲁木齐，我看到专门的烤包子店，偌大一个店，只卖烤包子。买了烤包子，用盘子端回桌，桌子上有茶水，可以消食。一桌一桌的人，无论认识与否，无论来自天南还是海北，都坐在一起，吃烤包子，喝茶水。多年后，我想起烤包子，总有一种风尘仆仆的感觉，想起带着烤包子走过的那些高山大湖，想起塔里木河，想起绿皮火车上一言不合就唱起来的人们。后来，我查过烤包子的来历，发现它和游牧还真的有着关联。据说烤包子的历史，可以追溯到丝绸之路时期。一种说法是：游牧民族为了方便携带和保存食物，在长途跋涉中，把肉剁碎，加上盐和香料，用面团包起来，放在马鞍上晒干，之后发现把包子烘烤一下，会更美味。于是，他们制作炉子，把包子贴在炉壁上，用炭火烤熟。这就是烤包子的雏形，之后它流布四方，做法不断改良。我去新疆旅行时，那里做烤包子的手艺已炉火纯青。人们选用半瘦半肥的新鲜羊肉，洗净剁成小粒，羊尾油丁也切成小粒，各占一半；再往肉馅中加入皮芽子粒，也就是洋葱，以去除羊肉的膻气，使烤包子营养搭配均匀，吃起来肥而不腻；再加上酱油、盐、料酒、香油、黑胡椒碎、姜碎、孜然碎等拌匀，用薄薄的面皮包好，贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟。从新疆回来后，我在街头走，有时看见烤包子，就觉得很亲切。我家附近有一家新疆菜馆，门口停着一辆烤馕的小车，底下有轮子，馕坑里能烤馕，也能烤包子。晚上出去散步时，总要经过烤馕的小车，有时买两个烤包子，有时看一看馕坑。馕坑的内壁坑坑洼洼，有弧度，据说这样能让烤包子牢牢粘在内壁上。馕坑里的炭火，红红的，一个个被烤得金黄色的烤包子，散发出浓浓的香气。看见烤包子，我就想起羊肉和孜然的味道，想起热瓦甫、手鼓和冬不拉的声音，想起我旅行的日子。返回搜狐，查看更多平台声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。