2024年11月举行的让世第二届玉林香料产业博览会上，任康介绍公司产品。界爱受访者供图创业26年，上川年轻、菜让触手开放的美味心态和创新、破局的可及本领，让四川丁点儿食品开发股份有限公司董事长任康在餐饮行业勇立潮头，让世从火锅食材嫩化腌粉到复合调味料，界爱从椒麻鸡汁到干锅酱开创者，上川他带领丁点儿成为高品质特色川调创领者。菜让触手由封面茄子污视频软件下载网站、美味华西都市报举办的可及“新技术·新动能·新未来”——致敬2024四川经济影响力人物大型采访活动正在进行中。华西都市报、让世封面茄子污视频软件下载网站记者对话任康，界爱听他讲述一个关于梦想与味蕾的上川故事。白手起家创业用专业让美味触手可及1996年，从四川工业学院食品工程专业毕业后，任康一直在思考一个问题：自己到底应该做什么。作为上世纪90年代的大学生，任康是人才市场里的“香饽饽”，会做生意、有驾照、英语过了6级，毕业后被分配到了四川省食品工业协会工作。但一个月后，他就辞职了，“业绩是最好的，但发现这个氛围不适合自己。”在老家雅安汉源县，他开启了第一次创业之路，经营酒厂并配套养猪产业，“酒可以卖钱，酒糟可以养猪。”同时他还引进并推广有效微生物菌群发酵饲料的技术。不过，作为食品工程专业的人才，他始终有一个想法，应该用所学的专业知识，让美味触手可及。1999年，不到30岁的任康投身餐饮行业，带着3万元启动资金来到成都，创立了丁点儿食品厂。川渝美食以火锅闻名，任康围绕火锅食材做嫩化系列产品生产，尽管效益还不错，他却不满足现状，想做一款长线产品。任康的家乡汉源，素有“贡椒之乡”美名。2003年，任康在汉源开启了花椒油加工项目。随着业务的发展，合作也逐步深入，现如今的丁点儿在汉源已有近万亩花椒基地。这份让人上瘾的美味，也为丁点儿后来的发展埋下了伏笔。展开全文转战复合调味料让世界爱上川菜干锅酱、椒麻鸡汁、青花椒麻辣酱……任康的办公室，陈列着各种各样复合调味料，作为丁点儿的品牌推荐官，他乐于向人介绍这些调味料背后的研发故事。“我的大学专业是食品工程，喜欢的是用自己的专业知识和技术对农产品进行加工生产，纯物理工艺，拒绝人工合成。”在一次探访中，任康发现四川有生产橘子油的工厂，将橘皮以碱水浸泡后进行压榨，榨完就能分离。以此为案例，他开始实验鲜花椒榨油，“就纯物理榨油，哪怕技术成本更高，但健康。”物理榨油技术的达成只是第一步，“油溶单纯做成水溶，风味是寡淡的，四川的椒麻鸡风味很好，为什么不尝试加入鸡肉风味？”丁点儿的王牌特色川调产品之一——椒麻鸡汁调味料至此诞生。“就算我本来厨艺不是很好，但有了这些复合调味料，还是能做出一道美味的川菜。”在公开场合，任康多次提到自己的创业理念：让世界爱上川菜，让美味触手可及。正是秉持这样的理念，任康开始带领公司向生产复合调味料转型，研发了花椒油、藤椒油、椒麻鸡汁、青花椒麻辣酱在内的一系列椒麻风味产品。守正与创新味道与健康是行业核心投身餐饮行业26年，任康认为，行业的核心始终是味道与健康。采访中，任康分享了一个有意思的事。在丁点儿，员工有自己的“大食堂”，一日三餐不仅免费，使用的还都是自家生产的调味品，“吃自己做的，卖自己吃的，生产的东西自己先吃，才能守护住食品安全的底线。”当下，“守正创新”是餐饮行业的发展常态。川味餐调的发展路径既要坚守麻香特色，也要持续挖掘新的风味组合来满足消费者求新求变的需求。任康在分享他对川式餐调未来发展理念时提到，融合是常态，好吃是根本，线上做引流，健康是导向。他介绍，在川味中，“麻”作为花椒的独特风味常被“辣”所掩盖，实际上椒麻香气正成为融合菜系的重要底味，川味的差异化优势也体现在其麻香的复合味型。正是这份对舌尖上美味的极致追求，让任康带领丁点儿致力于川菜标准化调味和川菜饮食文化研究，形成了以川味复合调味料、川味特色花椒油为主导的产品体系。华西都市报-封面茄子污视频软件下载网站记者秦怡实习生颜诗语